窖池的無線測溫在線監(jiān)測系統(tǒng) 

溫度是酒廠發(fā)酵過程中非常重要的因素，它直接影響著酵母菌和微生物的生長和代謝。一般來說，酵母菌的最適生長溫度為20-30°C之間。在這個溫度范圍內，酵母菌可以較快地進行糖分解、酒精發(fā)酵等代謝活動，從而產生出所需要的酒液。

 

如果溫度過高或過低，會對發(fā)酵過程造成不良影響。過高的溫度會導致酵母死亡或者變異，從而降低酒液品質；過低的溫度則會減緩酵母和微生物的生長速度，讓發(fā)酵過程變得緩慢甚至停滯，這樣也會影響酒液的品質。

 

因此，在酒廠中，工作人員需要對溫度進行嚴格的控制和管理，確保在適宜的溫度范圍內進行發(fā)酵。同時，還需要根據不同的酒種，調整適宜的發(fā)酵溫度，以達到最佳的發(fā)酵效果和口感品質。

當前我國普遍采用較傳統(tǒng)的酒糟測溫方式：即通過人工將玻璃溫濕度傳感器插入酒糟堆內進行人工測量與記錄，這樣的操作模式存在以下不足：

1、玻璃溫度計本身長度有限，一般不超過0.3米,這對一個窖池所具有深度（一般在2-3米）來說，完全不可能測量出較深位置處的酒糟溫度，只能測酒糟堆表面的溫度，這樣就無法反映出窖池內的溫度，其實際意義大大折扣。

2、工作量大，記錄不及時，效率低。對于較大型的發(fā)酵室，每個發(fā)酵室內有幾十甚至數百個監(jiān)測點，而且會有多個發(fā)酵室，這樣的規(guī)模，安排一個工人，從頭到尾測量一次溫度就需要4-6個小時，一天下來能記錄2次溫度就不錯了，而且工人會很累，長期以往有些吃不消，同時記錄的數據不同步，可比性差，采取的數據實際意義小，工作效率非常低，如果增加工人數量，勢必增加生產成本。

3、數據不具有連續(xù)性，很難觀察發(fā)酵過程中溫度變化的趨勢，不便于對發(fā)酵過程做出系統(tǒng)的分析與判斷，不利于發(fā)酵工藝的改進與提高。1天的記錄數據只短短的幾個時間段，而且如果是晚上特別是深夜到天亮這段，憑人工記錄很難保證記錄數據的真實性與有效性，同時也無法對工人進行監(jiān)管。

4、人工記錄數據錄入錯誤或漏記的情況時有發(fā)生，同時不同工人由于測點位置難以統(tǒng)一，測得數據的可比性較差，對于深達1.5米以上的酒糟池普通的溫度計也很難測到很深的地方，只能測得較表面的溫度，難以反映酒糟池不同深度處的溫度狀態(tài)，難以保證數據錄入的正確性和完整性。

5、監(jiān)測數據不可溯源，零散的一些數據，很難保證數據的連貫性與可追溯性，記錄在本上的數據如要錄入電腦又要花費很多精力，不便于管理。

6、較陳舊的數據監(jiān)測與記錄方式，與現代化、信息化、自動化的企業(yè)發(fā)展理念與發(fā)展方向格格不入，勢必會對企業(yè)的發(fā)展產生不利的影響，與時俱進，改進與提高酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測的方式，采用現代化、自動化、智能化的監(jiān)測與管理方式是我們每個企業(yè)必須重視和優(yōu)先發(fā)展的重中之重，刻不容緩，重要的事半功倍，意義重大！

二、智能化的酒糟測溫系統(tǒng)非常理想的解決了上述的各種問題，是各大酒廠爭相采用的溫度監(jiān)測方案。

內蒙古德明電子科技有限公司開發(fā)了該窖池無線溫度監(jiān)測管理系統(tǒng)，本系統(tǒng)徹底解決了以上問題，系統(tǒng)由無線多點測溫桿、無線數據傳輸設備和監(jiān)測軟件組成。無線多點測溫桿是可移動設備，窖池發(fā)酵期間插入窖池內，可以分別測量從上到下多達6個點的溫度，并通過無線信號發(fā)射給監(jiān)控中心的監(jiān)測軟件；監(jiān)測軟件用于在線監(jiān)測所有窖池的實時溫度，并自動儲存所有數據，具有如下功能：

酒糟發(fā)酵過程中，溫濕度在其中起到了至關重要的作用：合適的溫度對于酒糟的發(fā)酵起到較理想的促進作用， 讓我們得到更加理想的發(fā)酵效果，探索出酒糟發(fā)酵科學合理的溫度、濕度，這對于進一步提高酒的口感、質量 有很重要的意義，為企業(yè)提高市場競爭力，提高釀酒的自動化程度都有非常重要的作用。

窖池溫度數據連續(xù)自動記錄和存儲，實時顯示溫度數據和曲線，歷史數據和曲線顯示，歷史數據導出Excel格式；
不同批次窖池溫度歷史數據對比、大數據分析；
可設定低溫、高溫報警并自動進行聲、光報警提示。提供電池低電量報警功能
用戶通過電腦或手機訪問窖池溫度監(jiān)測管理軟件。支持用戶權限管理，保證不同層級人員訪問不同層級的數據，提高數據的安全性及私密性
關聯(lián)出、入池酒糟參數：酸度、水份、淀粉、殘?zhí)恰⑵扑槎取⒄麴s汽壓、酒精度、出酒率、優(yōu)級率；

智能化的酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測通過IDM-1B酒糟測溫儀（IDM-1感溫桿、可用總線鏈接）取代傳統(tǒng)的測溫工具可單總 線分層顯示。如較深的酒糟池，可分上、中、下三層，分別對其溫度監(jiān)測對于酒糟內濕度測量，公司設計了IDM-1C 濕度傳感器，具有體積小巧、堅固耐用、防水防潮、反應靈敏、探桿加長特點
在白酒發(fā)酵中，窖池內的釀酒微生物隨發(fā)酵進程消長，代謝生成各種呈香呈味物質，決定了酒的品質。溫度對微生物生長代謝有重要的影響，所以準確、完整地監(jiān)測和控制酒窖池內部溫度，具有重大意義。

目前，我國大部分白酒廠采用人工測量的方式來監(jiān)測酒窖池內部溫度，人工測量的缺點如下：

窖池數量大，人工巡檢方式不可能在同一時間內測量所有窖池溫度，造成不同窖池間溫度數據的可比性差。
人工測量不能保證每次測量的位置完全相同，所以造成同一窖池溫度數據的可比性差。
人工測量的準確性很大程度依賴操作人員的責任心，存在不確定性。
人工測量操作和數據的收集整理，耗費大量的人力和時間。

系統(tǒng)框圖如下圖所示：